第029章 葡萄糖瓶装西红柿汤-《农民带舰你怕不怕》


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    杨如意将火锅架子放上桌,点燃酒精块,让位给杨吉祥,放好汤锅。

    新鲜的大骨高汤煨了几个小时,骨髓里的油都熬了出来,棒骨髓香,酸萝卜丝打底,配上刚杀的新鲜猪肉,猪血,猪肝当作涮菜,素菜装了一小篮,油豆腐,青菜,豆芽,香菜,看似不起眼。

    但这间包房里都是挑剔的吃货,今天来捧场,等的就是这一锅杀猪菜。

    杨吉祥留下来陪着喝了一杯酒,帮他们用公筷烫菜。

    他手里有两个小碟子,分别装着两只小猪的猪肝薄切片。

    他用两个漏勺分开放进滚烫的高汤里烫了一会儿,等猪肝变色后取出来,同时分到王教授的碗里。

    “王教授,您是我最佩服的老饕,这两份小猪的新鲜猪肝请您点评一下。”

    一桌人都看向王教授。

    同时也有点佩服杨吉祥的勇气,小伙子,你要试菜,试别的什么不好,非要试最难的猪肝?

    王教授也不客气,先从看外观开始品鉴:“肉起迟则红色变黑,鱼起迟则活肉变死,烫猪肝火候不错,颜色不红不黑,色泽恰到好处。”

    众人纷纷点头赞同,这句话出自袁枚的著作《随园食单》,从古至今,中国人对美食的标准都是差不多的,色泽必须好看,这样看着才有食欲。

    猪肝没有提前腌制过,也没有用嫩肉粉,就是原汁原味切片烫涮,高汤骨香。

    王教授轻咬一片,无腥气,无异味,淡香味,不沙,不柴,q弹爽口,汁水残留余香。

    再吃另外一片,弹性更大,更鲜嫩,回味微甘,完全没有苦味。

    “好,好,都好吃,第二片稍微更好一些。”

    王教授十分满意,这是最原汁原味的食材本味,猪肝处理方法常见于醋溜,爆炒,酱烧,重口味的处理手段比较多,主要是为了遮掩它不太好的味道,而杨吉祥敢于用清淡口味让他试吃,关键是还能这么出色,实属难得。

    “肝脏清毒,我们每天给小猪喂煮熟的纯粮食,没有加任何添加剂和药物,喝的水也是山泉水,所以小猪健康无病,没有毒素,猪肝才这么好吃。”

    杨吉祥介绍着,又烫几份,给其他大佬们送上,同样得到赞同,点评最多的是一个鲜。

    这时候,杨如意端着两碗肉块进来。

    杨吉祥介绍:“红烧杀猪肉块,本地黑猪仔猪,特别软嫩,各位尝尝。”

    “还是刚刚那两头小猪吗?”

    “是的,只用农村大酱焖烧收汁,仔猪没什么肥肉,一点都不腻。”

    本来都快吃饱的众人又伸出筷子,分量不多,一人最多两块,小猪还是太小了,跟佩奇差不多重,十几桌客人不够分的,换成猪爸爸才可以。

    王教授细嚼慢咽,再次分辨出两碗猪肉块的细微差异,他大概揣测到杨吉祥的用意了,肯定又是杨吉祥的那个朋友。

    他放下筷子,感叹说:“小杨,我以前还瞧不起你的猪牛羊肉,今天我收回这句话,这是你的秘密武器吧?”

    杨吉祥说:“您说对了,这是我那位朋友精选的小猪品种,喂食配方也是他调配的,今天杀了给大家尝尝鲜。以后我会持续引进这个猪种,科学喂养,自己杀,自己吃,留在餐馆做菜。”

    曹副局长笑着问:“这么好的肉,不加到年货大礼包里卖?”
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