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    相对来说没有那么脏，用盐疯狂揉搓之后一直泡着就行了，过一会儿换一次水就好了。

    洗完了宋拿回家，林墨再处理猪头，宋佳佳有点害怕。

    回到家，宋佳佳准备先给自己做点肉松。

    宋佳佳用的是猪里脊。

    猪里脊肉去掉表面筋膜，顺着纹路切成粗条，肉条的长度大概4厘米差不多。肉条放入锅中加入足量清水后放入姜片，大火煮开，转小火，盖上盖子煮1小时。

    趁这个时间，宋佳佳准备先把卤汤准备好。

    先炒糖色，在锅里加少许油打湿锅底，再加小半碗冰糖。

    中火慢慢翻炒炒至冰糖融化成水状。转成小火，不停顺时针或逆时针翻转。

    糖色冒烟和起一层红棕色泡泡的时候加小半碗水。

    暂时就这样了，等林墨把食材都处理好，再继续。

    把煮好的肉条捞出，稍微放凉到没那么烫手后把肉条放入布里面裹起来，用擀面杖来回擀成扁平状。

    步骤擀好的里脊肉，稍微撕几下。双手来回揉搓成松散的肉丝状态，再撕开即可。

    肉丝放入锅中后再倒入一点点酱油和刚刚煮肉的汤。

    中小火，用筷子不停翻炒，炒去水份。

    炒到8成干后加入油。继续保持中小火翻炒约3分钟后关火，让肉丝降温至不烫手。

    接下来就是体力活了！

    找一个扛造的盆，把炒好的肉丝放进去，然后用擀面杖头疯狂碾碎，一边碾一边疯狂搅拌。

    累的宋佳佳胳膊都伸不直了。

    不过肉松也大功告成了！

    林墨也回来了，猪肚和猪腰子宋佳佳不打算卤，准备做别的菜。

    猪大肠，猪心，猪肝，猪耳朵，猪脸肉，猪后颈肉，一块瘦肉多的肉，还有一块肥肉多的肉。

    这些全部焯水，焯水的时候宋佳佳顺便煮了几个鸡蛋。

    全部焯好水，放到刚刚炒糖色的锅里面，加入刚好盖过肉的水。加辣椒，花椒，再放入七八片姜片。

    一饭碗油，以及小半碗料酒，煮15分钟。

    再放入草果，桂皮，八角，小茴香花椒，辣椒，香叶。

    没有合适的纱布包起来，宋佳佳直接就丢锅里了。

    盐和酱油放一点，宋佳佳放的比较少，不喜欢卤肉的颜色深。


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